カテゴリ: 食べること

選ぶ食材も味付けも、マンネリ化している料理のレパートリーを増やしたくて、ちょっとハマっているのが塊肉の調理。


良さげな塊を見かけるとつい買ってしまい、肥える一方の毎日ですが( -д-)ノ


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こちらは豚肩ロース肉のオーブン焼き。

肉にハーブや調味料を塗って焼くだけなので、とても簡単で、なおかつ人気のビストロ店で頂くかのような大満足のお味(´∀`*)

肉にはうるさい夫(注!!!美食家という意味ではありません。ここは長くなるのでまたの機会に)も、

「たまにはいーんじゃないか」と。




残念ながら、ものすごく『褒め下手』な人なので、この程度の言葉でも、経験上かなりの褒め言葉だと理解してますΣ(´д`;)


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このところそんな塊肉レシピが増えているので、備忘録としてブログにアップしていこうと考えておりまして、今回はその第一弾。



材料 豚肩ロース肉(500~800gくらい)
A:塩コショウ、にんにく(チューブでOK)
B:ローズマリー、ローレル、オレガノ、玉ねぎのみじん切り、オリーブオイル


ハーブもそのまま食べてしまうので(食べなくても良い)口当たりが悪くならないように、ローレルは出来るだけ細かく刻む。その他のハーブもお好みで。Bは全て混ぜておく。

  1. 塊肉に包丁でグサグサとスジ切りしたら、
  2. 全体にまんべんなくAを塗りたくり、
  3. さらにBを、スジ切りしたところに深く押し入れるように詰め込む。
  4. 下準備をした肉を耐熱皿に置いたら、水を少し入れて200℃程度のオーブンで一時間くらい焼く。


出来上がり♪

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参考にしたのは、シェアしているフランス人インスタグラマーのレシピ。
彼女のレシピの中でも最も簡単で手軽なものを、さらに我流にアレンジして作ってみましたが、とても美味しくて大満足。

オーブン料理は焼くだけでとても簡単なのに、いつもの地味で和風な食卓が一気に華やいで、料理上手になった気分になるので大好きです^ー^

オーブン料理も塊肉料理も、まだレシピが少ないので、これから増やしたいと思っているところ。



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毎日の献立には頭をひねります。

冷蔵庫の残り物を頭に浮かべ、パパっとメニューを決める。

数日分を考えながらのスーパーの買い物だって、そこそこ頭を使うし。

だから料理をすることが認知症に効くというのは、なるほど理に適った論理かと思う。



さて、実家へ数日帰った後は、出来るだけ手の込んだというか、出来合いや総菜を買わずに手料理を心がけています。私がいない間、夫は一人で作り置きしたカレーや、インスタントものを食べていることを知っているから。

都心に住む我が家は、一歩外に出れば24H食べるものには困らないのに、夫は一人で出歩くような人ではなく、私が用意したものを食べています。
たまには外で勝手に食べてくれ!と思うことも、ままあります・・・(・∀・)

夫は外出は少なくないのですよ。打ち合わせや外部での会議etc. 当然それなりのことはやっています。

でも会社勤めではないので、ビジネスランチや接待が無い限り、昼食、夕食の時間に家に戻ってくるのです。



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だからと言って、私が用事がある時まで食事を作れとは言わないし、普段も面倒ならいいよ、と言われるけれど、それでああそうですかって言ってたら夫婦じゃないし。本当はなんとなく身体がだるい程度でも、「今日は調子悪いから横になる」と言えば、そのまま黙って寝かせてくれる夫です。

しかも私が主婦として『やらなければならないこと』は、一般的な専業主婦と比べてずっと少ない筈だから、せめて食事の支度くらいはしないと、存在意義に関わる気がして、一種のごく軽い強迫観念というか。





そんなわけで先週は色々作っていたので、今日はちょっと手抜きです。

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冷凍食品は、ちょいちょい普段の食卓にも利用しています。

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冷凍食品

このシリーズのナポリタンが夫のお気に入りですが、私が急に無性にパスタ、それもなぜかミートソースが食べたくなって買ってきました。

ちゃんと自分で作ろうか一瞬迷ったけれど、最近の冷凍パスタは美味しいですから、今日はチンで楽することにしました。

普通サイズの冷凍パスタだと、夫が足りないとこぼすので大盛りです。

私は和風系のパスタも好きで、夫にナポリタン大盛り、自分用に和風ものにすることもありますが、そうすると、和風パスタは好みじゃないくせに、自分より美味しいものを食べているんじゃないか?という疑惑のまなざし(-o-)を向けられて、ちょっと面倒臭い時があるので今回は全く同じものを。これだと何も言わずに黙っています。


でもでも、冷凍パスタ、たまに食べるととても美味しく感じるのに、今日はそうでもなかったわ~ 

うーん、自分で作れば良かった(´・ω・`)


一人ならこれだけで十分だけど、夫の手前、サラダも添えて。

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こういうちょっとした手間を当たり前のように出来ることが、二人でいる良さかも。

だけど今日はさらに手抜きで、あと一品はキャンベルを温めただけ。

そのわりに、テーブルに並べると意外と華やかな感じになりました。

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せっかく画像を撮ったのでついでにご紹介。

私が数年来続けて作っている酢たまねぎ。

これが身体に良いのはあちこちで言われていると思うので割愛しますが、飽きっぽい私には珍しくルーティーンで長年続けてます。

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保存食

葉っぱだけのサラダも、これを入れるだけでランクアップするし、他に野菜が無い時はかなり酸っぱいけどそのまま頂いたりして重宝してます。

世の中には健康に良いというものは本当に溢れかえっていて、ココナッツオイルにアサイーにプロポリス、キヌアにケール、マヌカハニー等、ちょっと思いつくだけでもあるわあるわ・・・

そして思いついたもの↑は全て一度は買ってみたもの。
流されてる~とわかっていても、身体に良いと聞けば、試してみたいのが女心。


結局続いているのは、普段の食卓に自然と馴染む納豆やキムチ、具だくさんのお味噌汁や青み魚を食べることだったりして、この酢玉ねぎもその一つ。

そう言いつつ、最近は楽天のスーパーセールの度にマヌカハニーを買っています。

結局、何か買いたいのよね・・・



さて、今日のお夕飯は何にしましょうか。

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昨年に引き続き、ブリの半身をふるさと納税で頂いた。

頭と内臓と尾を切り落とした、三枚おろしの半身状態のものである。


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ふるさと納税     年末にチェックすれば良かった( -д-)ノ


我が家で頂いたのは、画像↑とは別の自治体のものだけれど、大体似たようなもの。直径およそ50センチ、半身とはいえ夫婦二人にはなかなかの量である。

これをまずは刺身用やぶりしゃぶ用にカット。

冷凍ではなく冷蔵状態で届くので、非常に新鮮で美味しく頂ける。

その分脂もよく乗っているから、刺身よりも火を通した方が食べ易く美味しいと感じるのは、中年夫婦のよくあるアルアルw

そのせいで、刺身用に切り分けたものも、いつの間にか鯛茶ならぬ”ぶり茶漬け”に化けた。

”ぶり茶漬け”は初めての試みだったけれど、鯛茶漬けに負けず劣らず美味だった。

酒少々と醤油とみりんにたっぷりのすりゴマを加えた漬け汁にしばらく漬け込み、それをご飯に乗せて熱々のだし汁をかければ出来上がり♪

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ブリしゃぶをたっぷりと頂いた後は、切り身にして冷凍保存したり、アラ煮にしたり。

家族が多ければ、一尾丸ごとでも。




ふるさと納税は、なるべく12月に集中しないよう、毎週コンスタントに申し込んでいるものの、それでも年末は駆け込み状態になりがち。


この時期に頂くのは海産物のオンパレード。

正月用には、見栄えのする伊勢海老やタラバを頂いている。

年末のお届けは不可のところも多いけれど、自治体によって可能なところもある。特に業者の連絡先があらかじめ記載されているところなら、直接電話で日にち指定の可否を確認出来るので安心だ。


中でも私のお気に入りはシマエビ。解凍するだけですぐ食べれて、ハサミも包丁もいらないところが主婦としてはとても嬉しい。それに美味しい(* ̄∇ ̄*)


そうこうしていたら、クジラ肉や鹿肉、ラム肉も我が家にやって来た。

珍しいからと夫が申し込んでいたのだw

ラム肉はいい。無問題。

でもクジラって  (゚∇゚ ;)エッ!?

しかも塊肉。。。

そして調理するのは当然私。

うーん(; ̄Д ̄) 


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でも、食にあまり貪欲でない夫が自ら申し込んだものだから。

ここは専業主婦の私が文句を言ってはいけないところ。

。。。なーんて、良い妻ぶって書いてはみたが、実際はナンデコンナモノヲと思ってしまい、夫の前でもそんな表情や態度は出まくりでございます。


常々、食の好みが夫と違うのが残念なことだと思っております。
一緒にいる時間が本当に長いだけにw

昔はそれで、悔し涙を流したこともありました。
美味しく出来たと自信満々で出したものを、口に合わない、マズイと食べてもらえなかったこと多々



でも今は、色々と対処法がわかってきて、好きなものを美味しく頂いております。

でも・・・夫婦で食の好みが似ているのは別に珍しいことではありません。そういう方を羨ましく思います。

このちょっと複雑な気持ちは、ずっと変わらないだろうなあ・・・

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具だくさんのお味噌汁をよく作る。

少量ずつでも多品種を使うよう心がけたら、5-7種類程度、毎回お鍋のような味噌汁になっている(笑)

キャベツ、白菜、豆腐、えのき、もずく、ワカメ、油揚げ、ほうれん草、なす、ねぎ、しらたき、人参、・・・・・

高価なものは必要ない。
冷蔵庫にあるものを何でも、ちゃちゃっと切ってお鍋にポイッ。

夫は、「マズイ」「しょっぱい」「今日は薄いね」「どうしちゃったの、この味付け・・・」etc. 批判めいたことだと雄弁だけど、「美味しい」とは滅多に言わず、そういう人だとわかっていても、なおめげることは多い。



そんな夫がこの具だくさんの味噌汁は毎回文句を言わず、黙々と平らげているので、まあまあ旨いと思っていると解釈している。

そして夫は野菜ファーストの人。
だから出来立てアツアツで供した肉や魚のメインは、箸をつける頃には大概冷えている。

昔はムカついたし、せっかく・・・と思うと悲しかったけれど、もう慣れた。

『野菜を食べ終わった頃に、アツアツのメインを出せばいい』という声もありそうだけど、それは面倒なことで、私は店のシェフじゃない。夫婦二人の家での食事、一緒にテーブルを囲むことと比べれば、アツアツかどうかなんて重要じゃない。それに、野菜や汁物ファーストは、理に適っているしね。





そんなわけで味噌を頻繁に使うのだが、特にこだわりはないので、購入するのはそのまま保存出来る四角い透明ケのケースに入ったよくあるタイプ。

そのケースから、味噌をすくい取る時に使っていたヘラをうっかり捨ててしまったらしく見当たらない。仕方なくしばらくスプーンや箸を使っていたけれど、どうにも使いづらく、頻繁に使うものだけにちょっとイライラ。

というわけで、購入したのがこれ↓

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無印のシリコン製グッズ。

左からスパチュラ(850円)ジャムスプーン(500円)ミニスプーン(400円)

最初に買ったのは左のスパチュラ。どこかの雑誌か何かで使いやすくて大人気とあるのを見て、欲しいと思っていた。

確かに使いやすい。だけど、似たようなものは持っていたので特別感は無かった。

それより私は、右二つのスプーンをすこぶる愛用している。

この小ささ、細さ、長さでシリコン製のしっかりしたスプーンは、他ではちょっと見当たらない。

ガラスや陶器などのカチャカチャ鳴る器に利用すると、音が立たずしなやかで使いやすいのだ。

オールブラックなところも◎ シリコンものは着色し易く、黄ばんだり変色しやすいのもストレスだったから、ブラックならいいね。

一番右のミニスプーンは、味噌をすくいだす時に使っている。
すくった味噌をお玉に入れて、ミニサイズの泡だて器で溶かすのが私のルーティーン。お玉に入れるとき、普通のスプーンでは使いづらくてだめなのだ。

味噌の取り出し方や、溶かし方は、それぞれの方法があるだろう。便利グッズがあるのも知っているけれど、私は長年このスタイルでやってきたので、もうこのままでいいと思っている。

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昔はキッチングッズを集めるのが好きだったけれど、今はもうあるもので十分。よほど使い勝手の良いものでないと、食指は動かないけれど、これは最近買って良かったと思うキッチングッズ。


・・・野菜ファーストと書きながら、頭に浮かんだのが都民ファースト、小池さん。
彼女は奢り、失敗したけれど、全てが彼女の責任だなんてあり得ないのに。今度はよってたかって小池さん叩き。なんだかなあ。極端過ぎるよ・・・



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さすが無印。トラコミュの数も投稿数も大量。参考になります。

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今日は焼肉ランチ。毎度の店で毎度のwith夫。

最近ヘビロテのワイドパンツコーデ。

パンツスタイルのように太い太ももを気にすることなく、スカート感覚なのに自転車にも余裕なところがお気に入り。

このところ、今秋購入した黒革のシンプルなテーラードジャケットに、グレーの上下を合わせたワントーンコーデをヘビロテ中。

シンプルかつ無難・・・

好きな色の組み合わせではあるけれど、黒とグレーだからとにかく無難過ぎて、お洒落と言うより単なる地味な気がして気になっている。

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ご飯がお赤飯のような色なのは、雑穀米だから。
決してタレをかけたからではないのよ



先日知人に会っている間もそんなことをずっと考えていて、
かと言って「この恰好無難過ぎ?地味だよね?」なんて聞くほどの親しさは無い相手だったので何も聞けず。

もっと寒くなれば赤いマフラーを合わせればアクセントになるかもなんて思うけれど、まだそこまで寒くない。

で、思いついたのが赤いピアス。

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30年近く前にハワイで買ったもの。

この赤いピアスと色違いの3つセットで、5ドル程度の激安もの。

ピアスは大好きで、何度断捨離をしてもいつの間にか増えているのだけれどw
これはシンプルなものだから断捨離する理由も無くて今に至る。


グレーと黒のシンプルなワントーンコーデに、赤いピアス♪



髪をひとまとめにしたせいもあって、耳元の赤がかなり目立つ。

出かける前に夫が何か言うかと思ったけれど、チラッと見ても何も言わなかった。

うちの夫はダメ出しだと饒舌にあれこれ言うけれど、そうでない時は何も言ってくれず、とても張り合いがなくつまらない。だけど長年過ごした処世術として、何も言わないということは『good』の意味なのだと、勝手に思うことにしている。

だいぶ前にそんな話をしたら、「別にgoodじゃない。変じゃないというだけで、良くもないよ。」と言ってましたわ。あーそうですか。肯定するなんて思ってなかったけど、案の定の反応だわ。ちっ

こんな時は、妻が勝手に良い方に解釈しているのだから、黙っていればいいものを。

かねがね、妻の操縦の下手な人だとは思ってますが。

私も、あまり人のことを言えたものでもないので、やっぱりお互い様かなあ・・・(`・д・´)


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最近、ふるさと納税で頂いた冷凍シジミで作るお味噌汁にはまってます。
シジミは冷凍することで、旨みが増し、オルニチンなどの栄養分はさらに凝縮されるそうです。市販の冷凍しじみは洗浄・砂抜き後に冷凍しているので、凍ったまま鍋に入れればOK。砂抜き不要なのは主婦には嬉しい限り。粒も大きいしもうスーパーでは買いたくないわ~

まとまりのない文章になってしまった。

そのうち”妻の操縦が下手な夫”というタイトルで、長々と書いてしまいそうだ。


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何でもアリのトラコミュがスゴイ w(゚o゚)w オオー!

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ピアスホール、母が穴を開けることを嫌ったので、すねかじりの学生時代は我慢し、社会人になって自分のお金で開けました。

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